Nostrano Cissva

E' sapido col passare dei mesi, granuloso e con riflessi del pregiato oro che gli assomiglia. Per consumo è un formaggio piacevole al gusto. Sulla graticola se giovane o da scagliare a maturazione, richiama alla memoria quel sentore di amaro che è accolto con piacere dagli intenditori.


Descrizione analitica: Formaggio a pasta semicotta prodotto con latte parzialmente scremato in centrifuga
Salatura: A secco o in salamoia per 4 - 5 gg
Stagionatura: 6 mesi per il tipo da tavola, 1 anno per quello da grattugia
Forma: Cilindrica con facce leggermente convesse
Scalzo: Dritto di 10 - 15 cm recante il marchio Cissva
Peso medio: 5 - 7 Kg