Graffio

Descrizione analitica: Tipo Formaggio a pasta morbida e compatta, leggermente occhiata
Salatura: In salamoia per 12 ore
Stagionatura: circa 15 giorni
Forma: rotonda leggermente convessa
Scalzo: leggermente convesso o dritto di 4 cm - 5 cm - Diametro: 20 cm
Peso medio: 1,5 - 1,8 Kg