Casolet

Il Casolet prende nome dal sostantivo latino "caseus", formaggio. La sua curiosa forma triangolare è dovuta alla facilità di trasporto in tempi lontani, di cui ha mantenuto il profumo e la morbidezza. Il sapore dolce e delicato lo rende apprezzabile a fine pasto. Il CASOLET è un formaggio unico dall'inconfondibile forma triangolare, dal profumo di latticino fresco e dal tipico gusto delicato, prodotto con il latte dei "pascoli della Valle Camonica" parzialmente scremato, a pasta semidura, acidità di fermentazione ed innesto con culture di batteri lattici selezionati. La crosta è sottile, leggermente rugosa, di colore paglierino e con tendenza alla fioritura. La pasta, di colore bianco crema, ha piccole occhiature sparse. Il CASOLET può essere consumato a tavola dopo circa un mese di stagionatura ed è particolarmente adatto per le diete ipocaloriche.


Descrizione analitica: Tipo Formaggio a pasta semicotta prodotto con latte parzialmente scremato in centrifuga
Salatura: In salamoia per 10 - 12 ore
Stagionatura: 30 - 45 giorni
Forma: Triangolare con facce piane recanti il marchio Cissva
Scalzo: Dritto di 4 - 6 cm
Peso medio: 1,5 - 2 Kg