Casatta di Corteno Golgi

Dove la Valcamonica ha inizio, su alpeggi incontaminati, nasce un formaggio dalla storia e dagli aromi inimitabili. Stagiona, lontano dalla frenesia di fondovalle, nell’antica casera dai ripiani in legno. Autorevole nel gusto, ma non aggressivo, come i luoghi dove si produce. Da meditazione, facendo notte. La CASATTA è una formaggella tipica delle valli di Corteno Golgi, paese ubicato nell'alta provincia di Brescia. La CASATTA differisce dalle normali formaggelle per la maggior dimensione e per la stagionatura più prolungata, che conferisce al prodotto un sapore più deciso. La crosta consistente appare gialla mentre la pasta assume un colore paglierino e presenta una leggera occhiatura.


Descrizione analitica: Formaggio a pasta semicotta prodotto con latte parzialmente scremato in centrifuga
Salatura: In salamoia per 10 - 12 ore
Stagionatura: 30 - 60 giorni
Forma: Cilindrica con facce piane recanti a fuoco il marchio “CASATTA DI CORTENO GOLGI” ed al centro il marchio Cissva
Scalzo: Dritto di 4 - 6 cm
Peso medio: 2 - 3 Kg