Adamello

Un formaggio di latteria che si trasforma da sapori delicati in accesi; basta far lavorare il tempo e la natura. Ha il profumo dei fiori e delle erbe di montagna quando è fresco e la fragranza del bosco se si ha la pazienza di aspettare la stagionatura migliore. Giovane, alla piastra, è superlativo. Il formaggio ADAMELLO DOLCE è il tipico prodotto di latteria. Prende il nome dalla più famosa ed ambita vetta del comprensorio Camuno-Sebino. È un formaggio molto aromatico se si consuma fresco, stuzzicante se stagionato. Ha una lieve occhiatura ben distribuita, crosta in evoluzione durante la stagionatura e profumo lattico molto invitante.


DESCRIZIONE ANALITICA

Tipo: Formaggio a pasta semicotta prodotto con latte parzialmente scremato in centrifuga
Salatura: in salamoia per 6-7 ore
Stagionatura: 60 giorni circa per il tipo fresco e 180 giorni circa per lo stagionato
Forma: cilindrica con facce leggermente convesse
Scalzo: diritto di 8-12 cm recante il marchio CISSVA
Larghezza: 29 cm – Lunghezza: 29 cm
Peso medio: 6-9 Kg


 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: giallo paglierino
Odore: gradevole, caratteristico Sapore: intenso
Consistenza: semidura
Crosta: dura e liscia, crosta non edibile