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La CASATTA č una formagella tipica delle valli
di Corteno Golgi, paese ubicato nell'alta provincia di Brescia.
La CASATTA differisce dalle normali formagelle per la maggior dimensione
e per la stagionatura pių prolungata, che conferisce al prodotto
un sapore pių deciso. La crosta consistente appare gialla mentre
la pasta assume un colore paglierino e presenta una leggera occhiatura.
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Tipo
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Formaggio a pasta semicotta prodotta
con latte parzialmente scremato in centrifuga
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Salatura
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In salamoia per 10-12 ore
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Stagionatura
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30 - 60 giorni
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Forma
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Cilindrica, con facce piane recanti a
fuoco il marchio "CASATTA DI CORTENO GOLGI" ed al centro il
marchio CISSVA
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Scalzo
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Diritto di 4 -6 cm.
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Peso medio
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2 - 4 kg
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