E' sapido col passare dei mesi, granuloso e con riflessi del pregiato oro che gli assomiglia. Per consumo è un formaggio piacevole al gusto. Sulla graticola se giovane o da scagliare a maturazione, richiama alla memoria quel sentore di amaro che è accolto con piacere dagli intenditori.
Descrizione analitica
|
Formaggio a pasta semicotta prodotto con latte parzialmente scremato in centrifuga
|
Salatura
|
A secco o in salamoia per 4 - 5 gg
|
Stagionatura
|
6 mesi per il tipo da tavola, 1 anno per quello da grattugia
|
Forma
|
Cilindrica con facce leggermente convesse |
Scalzo
|
Dritto di 10 - 15 cm recante il marchio Cissva
|
Peso medio
|
5 - 7 Kg.
|
