Formaggella montana

Formaggio armonioso e femmineno già dal nome, non può mancare come aperitivo o, fritto, con uova. La sapidità del latte - d’erba e null’altro - trasformata in cacio dall’uomo, si fa morbido sapore, inconfondibile e schietto. Stagiona per breve tempo per esaltare l’aroma di latte fresco.
La FORMAGGELLA MONTANA è un formaggio tipico della montagna lombarda dalla forma rotonda, prodotta con latte intero o leggermente scremato, di consistenza morbida e lieve occhiatura.
Di caratteristico gusto aromatico e delicato, può essere consumato dopo 15 giorni di stagionatura (gusto più delicato) o dopo il mese (gusto classico d'alpe).

Descrizione analitica	Formaggio a pasta semicotta prodotto con latte parzialmente scremato in centrifuga
Salatura	In salamoia per 10 - 12 ore
Stagionatura	20 - 30 giorni
Forma	Cilindrica con facce piane recanti il marchio Cissva
Scalzo	Dritto di 4 - 6 cm
Peso medio	1,3 - 2 Kg.

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